GAAN SUSHI BLOG

今日は、九州の壱岐から天然のメダイが届きました。

魚体に比べて目が大きい鯛なので、メダイと呼ばれるそうです。

メダイは、太平洋側と日本海側とどちらでも獲れるそうですが、日本海側のメダイの方が味が良いので、好まれます。

このメダイは、壱岐の勝本漁港で水揚げされた、とても「生き」のイイ魚です！

味は、真鯛より濃い感じです。食感は、コリコリしていて鯛そのもの。

天然物なので、いつでも獲れるとは限りません。

この魚は、握りもお刺身も両方美味しいと思います。

雅庵には、毎日築地や福岡から新鮮な魚が入荷します。

メニューに載っていない肴も沢山あります。

テーブル席にお座りの場合は、係りの者に、またカウンター席にお座りの場合は鮨シェフに、本日の「おすすめ」をお気軽にお尋ねください。